Для изменения скорости "выпадания" менюшек надо найти и изменить в разделе реестра
HKEY_CURRENT_USER\Control Panel\desktop
параметр "MenuShowDelay". Интересно, что этот параметр текстовый, а не числовой. Но пишется туда число в миллисекундах.

В некоторых версиях Windows значение этого параметра можно менять от 1 до 10 "условных единиц Microsoft", по порядку соответствующих примерно сотне миллисекунд. По умолчанию принимается значение 10. Для большинства пользователей оптимальным может оказаться значение 3–5.